Часто задаваемые вопросы о GB 2760 "Стандарты использования пищевых добавок"

1. Пищевая категория Вопросы и ответы:

Q1. Как определить классификацию пищевых продуктов в системе классификации пищевых продуктов GB 2760-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт пищевых добавок? Некоторые продукты или промежуточные продукты питания не могут найти соответствующую классификацию в этом стандарте. Как предприятию использовать в нем добавки?

A: При использовании пищевых добавок вы можете обратиться к объяснению категории продуктов питания в соответствии с информацией о сырье для пищевых продуктов и технологии производства, классифицировать ее в соответствующую категорию продуктов питания и использовать пищевую добавку в соответствии с положениями настоящей статьи. стандарт. Для пищевых продуктов или пищевых ингредиентов, которые не могут быть классифицированы, они могут быть временно классифицированы в другие категории, и пищевые добавки используются в соответствии с положениями настоящего стандарта.

Производители пищевого сырья должны соответствовать требованиям производителей пищевых продуктов, находящихся ниже по течению, и когда они добавляют пищевые добавки, необходимые для конечного продукта питания, произведенного предприятиями, расположенными ниже по течению, они должны соответствовать требованиям 3.4.2 настоящего стандарта.



Q2. Как классифицировать продукты с двойными или множественными признаками? Например, следует ли классифицировать твердые напитки на основе белка как белковые напитки или твердые напитки? Некоторые добавки могут быть использованы в протеиновых напитках или их подкатегориях. Можно ли использовать добавки в твердых напитках на основе белка? Как указать сумму?

A: Для некоторых продуктов с двойными или множественными признаками их следует классифицировать в определенную категорию продуктов питания в соответствии с принципами классификации пищевых продуктов, изложенными в GB 2760-2014 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов для пищевых добавок» в соответствии с их основными характеристиками и используемыми в соответствии с положениями настоящего стандарта. Пищевые добавки. В соответствии с системой классификации пищевых продуктов, приведенной в Приложении E к настоящему стандарту, твердые белковые напитки (14.06.02) относятся к твердым напиткам (14.06). Пищевые добавки, которые разрешено использовать для протеиновых напитков, можно использовать в протеиновых твердых напитках, если явно указано, что количество твердых напитков увеличивается на коэффициент разбавления.



Q3. Система классификации пищевых продуктов в GB 2760-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарты пищевых добавок несовместимы с другими системами классификации пищевых продуктов. Например, растительные жиры классифицируются как другие масла или нефтепродукты в этом стандарте и классифицируются в лицензии на производство. Система классифицируется как твердый напиток. Как это должно быть обработано в реальной работе?

A: Для разных целей могут быть разные принципы классификации пищевых продуктов и разные системы классификации пищевых продуктов. Система классификации пищевых продуктов этого стандарта используется для определения сферы применения пищевых добавок и применима только к этому стандарту. При определении того, какие пищевые добавки можно использовать в процессе производства пищевых продуктов, их следует классифицировать в соответствии с системой классификации пищевых продуктов этого стандарта. При использовании пищевых добавок для растительных жиров следует использовать пищевые добавки в соответствии с положениями других жиров или нефтепродуктов.



2. Вопросы и ответы о принципах:

Q4. Можно ли добавлять лимонно-желтый в поваренную соль? Можно ли использовать лимонно-желтый в соответствии с положениями для маринованных овощей?

A: В соответствии с Национальным стандартом безопасности пищевых продуктов GB 2760-2014, пищевая добавка лимонно-желтого цвета не допускается для использования в соли и заменителях соли. Лимонно-желтый разрешается использовать для маринованных овощей. Максимальное использование составляет 0,1 г / кг. В соответствии с 3.4.2 этого стандарта, когда в качестве сырья для производства маринованных овощей используется пищевая соль, лимонный желтый цвет может быть добавлен к пищевой соли для заболачивания заранее в соответствии с потребностями процесса маринованных овощей. Овощи играют технологическую роль. Количество должно соответствовать максимальному количеству лимонно-желтого в маринованных овощах. Надпись на поверхности и соль должны указывать, что ее можно использовать только для производства маринованных овощей.



Q5. Как использовать пищевые добавки в продуктах концентрата напитка (толстой мякоти), которые не включены в систему классификации GB2760-2014 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов и стандарты на использование пищевых добавок»? Можно ли использовать пищевые добавки в соответствии с типами и количествами пищевых добавок, разрешенных для использования в соответствующих разбавленных напитках?

Ответ: Учитывая, что «концентрат напитка» является промежуточным продуктом, используемым для производства напитков, целью которого является использование пищевых добавок для нужд производства и переработки напитков. Согласно положениям 3.4.2 настоящего стандарта, он может быть утвержден в этом стандарте. Количество пищевых добавок, используемых в напитках, должно соответствовать количеству, используемому для обеспечения того, чтобы пищевые добавки в производимых ими напитках отвечали требованиям настоящего стандарта.



3. Вопросы и ответы о Приложении A:

Q6. Пищевые добавки с той же функцией (тот же краситель, консервант и антиоксидант), которые перечислены в п. A.2 Приложения А, являются примерами этих трех типов пищевых добавок или только этих трех типов пищевых добавок?

A: Только эти три типа пищевых добавок.



Q7. Каким образом использование пищевых добавок в секторе общественного питания осуществляется в соответствии с Национальными стандартами безопасности пищевых продуктов GB 2760-2014?

A: Система классификации пищевых продуктов GB 2760-2014 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов для стандартов на использование пищевых добавок» основана на характеристиках пищевых добавок, использует сырье для производства пищевых продуктов в качестве основной классификации и сочетается с технологией переработки пищевых продуктов. Это главным образом применимо к обработанным продуктам питания. Для продуктов питания, произведенных в секторе общественного питания, где продукты классифицируются в соответствии с вышеуказанными принципами классификации продуктов питания, рекомендуется использовать пищевые добавки в соответствии с необходимостью процесса использования пищевых добавок в соответствии с положениями соответствующей категории продуктов питания. в этом стандарте. Например, в выпеченных продуктах, произведенных в сфере общественного питания, могут использоваться пищевые добавки в соответствии с положениями о выпеченных продуктах в этом стандарте.

Что касается таких продуктов, как приготовление блюд в секторе общественного питания, из-за их широкого разнообразия, сложных свойств, коротких циклов приема пищи и сложности стандартизации методов производства, они сильно отличаются от категорий продуктов питания, указанных в этом стандарте, и трудно классифицировать их в соответствии с вышеуказанными принципами. Другие страны обычно управляют в форме операционной практики. Поэтому рекомендуется, чтобы отдел надзора за индустрией общественного питания отдельно устанавливал требования к использованию пищевых добавок в соответствии с принципами использования пищевых добавок в этом стандарте и технологическими характеристиками этих пищевых продуктов путем формулирования спецификаций операций обработки.



Q8. Как использование пищевых добавок в здоровых пищевых продуктах соответствует положениям GB 2760-2014 Национальных стандартов безопасности пищевых продуктов?

Ответ: Система классификации пищевых продуктов в соответствии с Национальными стандартами безопасности пищевых продуктов Великобритании для пищевых добавок GB 2760-2014 основана на характеристиках пищевых добавок, основным сырьем для которых является пищевое сырье, и в сочетании с технологией переработки пищевых продуктов. Нет отдельного положения для категорий здорового питания. Здоровые пищевые продукты с общей формой обычных пищевых продуктов могут быть классифицированы в соответствии с вышеуказанными принципами классификации пищевых продуктов, а пищевые добавки и пищевые добавки, такие как алкоголь, используются в соответствии с положениями этого стандарта и GB14880-2012 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Стандарты использования пищевых фортификаторов. Использование пищевых добавок и пищевых добавок в здоровой пище может быть осуществлено со ссылкой на положения об алкоголе.

Здоровая пища, такая как капсулы, таблетки, пилюли, мази и другие необычные продукты, как правило, в форме здоровой пищи. Поскольку они не соответствуют принципам классификации пищевых продуктов, изложенным в настоящем стандарте и в стандарте GB14880-2012 Национального стандарта по безопасности пищевых продуктов, в котором предусмотрено использование пищевых добавок, технически сложно провести анализ. Для их классификации предлагается, чтобы компетентный орган по здоровой пище отдельно указывал правила использования пищевых добавок этих видов здоровой пищи в соответствии с принципами использования пищевых добавок в настоящем стандарте в сочетании с характеристиками продукта.



Q9. Могут ли полученные из молока фосфолипиды соответствовать требованиям к фосфолипидам, указанным в GB 2760-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт пищевых добавок?

Ответ: Фосфолипиды, полученные из молока, могут быть внедрены в соответствии с Национальными стандартами безопасности пищевых продуктов GB 2760-2014.



В10. Можно ли использовать пищевые добавки в порошковой оболочке, сульфате алюминия-калия и сульфате алюминия-аммония?

Ответ: В соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов и его нормативными актами, использование пищевых добавок в пищевых продуктах должно соответствовать стандарту GB2760-2014 «Стандарт пищевых добавок для пищевых продуктов» и объявлению Национальной комиссии по здравоохранению и планированию семьи о пищевых добавках. В 2015 году в новом объявлении о пищевых добавках было одобрено использование сульфата калия и калия и сульфата алюминия-аммония в качестве разрыхлителя для вермишели и лапши с остаточным количеством 200 мг / кг (в расчете на алюминий в сухих образцах). Поскольку материалы для производства и технология обработки сухой муки и влажных мучных продуктов в основном такие же, как у вермишели, но формы продукта разные. Таким образом, этот тип продуктов может относиться к реализации вентиляторов сульфат алюминия калия и сульфата алюминия аммония, правила использования в лапше.



4. Вопросы и ответы по Приложению B:

Q11. В дополнение к добавке ванилин, можно ли добавлять зерновые добавки для младенцев и детей младшего возраста с другими специями?

Ответ: В 2008 году в бывшем объявлении Министерства здравоохранения № 21 четко предусматривалось использование пищевых приправ в пищевых добавках для злаков для младенцев и детей младшего возраста. На основании вышеупомянутого объявления и GB 2760-2014 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов», «Пищевые добавки для пищевых добавок», положения для младенцев Ванилин можно использовать только в добавках к детским злакам, максимальное потребление составляет 7 мг / 100 г, из которых 100 г основаны на готовой к употреблению пище. Производители могут перевести его в зерновые добавки в соответствии с установленным соотношением.



5. Вопросы и ответы по Приложению C:

Q12. Некоторые вещества, содержащиеся в GB 2760-2014 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов», - это как общие пищевые добавки, так и технологические добавки, такие как карбонат натрия и хлорид калия. Как отличить их при использовании? Как понять «удаление» обработки помощи? Реакция нейтрализации была проведена до производства конечного продукта. Это "удалено"? Как маркировать на расфасованных продуктах?

A: Пищевые добавки, указанные в Приложении A GB 2760-2014 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для стандартов на пищевые добавки», в основном играют функциональную роль в пищевых продуктах, а технологические добавки, указанные в Приложении C, в основном играют технологическую роль в производстве и обработка. Сыграйте функциональную роль в готовой еде. Когда вещество присутствует в Приложении А и Приложении С, его следует использовать согласно соответствующим функциям согласно соответствующим правилам. Существует много способов «удаления» технологических добавок, и их следует определять на основе принципа использования технологических добавок. При использовании в качестве добавки в Приложении A, она должна быть отмечена на этикетке расфасованной пищи; если он используется в качестве вспомогательного средства для обработки, его не нужно маркировать.

Q13. Подпадает ли использование яичного белка в качестве осветлителя при производстве вина в область управления пищевыми добавками?

Ответ: Использование порошка яичного белка в качестве осветлителя при производстве вина сыграло роль технологической добавки для пищевой промышленности. Однако, поскольку это широко используемое пищевое сырье, рекомендуется, чтобы порошок яичного белка не обрабатывался в соответствии с пищевыми добавками.



Q14. Можно ли использовать перекись водорода в процессе производства куриных лапок в соответствии с GB 2760-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт пищевых добавок?

Ответ: Основная цель добавления перекиси водорода при производстве и переработке куриных ножек состоит в том, чтобы играть роль отбеливателя и консерванта в продукте. Он используется для улучшения цвета продукта и продления срока годности продукта. Такая ситуация использования не соответствует требованиям по обработке. Определение и использование принципов. Следовательно, перекись водорода не может быть использована в качестве вспомогательного средства при обработке куриных ножек.