В соответствии с положениями Закона Китая о пищевой санитарии (1995 г.),пищевые добавкиявляются синтетическим или натуральным веществом. Основная цель - улучшить цвет, аромат и вкус пищи. В настоящее время существует 23 категории и более 2000 разновидностейпищевые добавкив Китае, в том числе антиоксиданты, отбеливатели, разрыхлители, красители, средства защиты цвета, ферментные препараты, усилители вкуса, усилители питания, консерванты, подсластители, сгустители, специи и т. д.